高雄前金美食｜上海花雕館(已停業)

上海花雕館 / 高雄市前金區中華三路141號 / 07-2510636 / 17:30~00:00 (建議一日前先訂位)

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沒錯，真的建議大家在前一天提早訂位。因為上海花雕館17:30才營業，所以沒辦法在白天的時候打電話訂位，再加上店內座位不算多，所以還是不要碰運氣的好。不過我們這次運氣不錯，雖然一開門就進去吃了閉門羹，但還好正當我們在店門口苦惱討論要改聚餐地點時，店員才衝出來告知當天有人取消訂位。

這次有八人用餐，點了「花雕雞」和「上海養生肋排煲」兩鍋，點完就直接上桌悶煮一陣子。
「肋排煲」也同時上桌，大砂鍋裡面擺了滿滿的白菜，一樣蓋上蓋子先讓它煮滾了。
趁著鍋滾的同時先來幾道小菜，這個「白雪花菜」一上桌就讓大家驚呼阿！白泡泡的蛋白直接「淋」在花菜上，蛋白吃起來帶著微微鹹味，搭配底下清淡的花菜剛剛好，而且綿密的口感實在是很特別！
「金沙娃娃菜」，金沙算稠牢牢的趴著底下娃娃菜，但個人覺得不夠「濃」就是，只有些微的鹹蛋黃味。
等到開始冒煙就可以開蓋食用了，蓋子一打開整個香味四溢啊！濃濃的酒香味整個撲鼻而來。
雞肉相當的鮮嫩，再搭配這濃厚的醬汁實在是又香又下飯！不過記得撈料時別把底下的醬汁撈光了，等等還用的到呢！
一旁的「上海養生肋排煲」也開始大滾了！白菜煮完之後開始變軟，乳白色的湯汁味道濃郁香醇，天氣冷來上一晚這樣的熱湯，真的很享受。
如果有另外加點火鍋料的話，吃完第一吃就進入下一個步驟，將火鍋料丟進剛剛的花雕雞鍋裡另外加入高湯滷煮。
等煮過一段時間食材入味後就可以吃了，要吃這醬汁當然特別推薦點個豆皮來吸這香濃的湯汁！
另外還點了個「鍋巴」，口感要硬要軟自己選擇，不過建議輕輕的放入鍋中泡一下湯汁就好，保留一點酥脆的口感。
肋排煲也來一下，不過因為肋排煲的湯喝起來比較淡一些，所以除了原有的湯汁外反而還帶出鍋巴原有的米香香氣，十分有趣。
花雕雞進到最後一個步驟，在原有的醬汁裡加入高湯和水又來一鍋花雕雞湯。不過老實說一路吃下來已經習慣花雕雞那濃郁的香味，現在突然被沖淡了實在是喝不習慣。最後整桌的人都專攻肋排煲那一鍋湯了。個人是覺得如果有另外點一鍋湯的話，花雕雞就不需要加水做成湯品啦！
最後還有一碗甜品。

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