高雄鳳山火鍋｜春囍打邊爐文濱店．五彩繽紛獨家純手工點心

「春囍打邊爐」目前在高雄有明誠、文濱兩間分店，原本的七賢店已經轉型成台式吃到飽火鍋「夏好夏滿」，這次到訪的是鳳山的文濱店。

店內環境相當新潮有設計感，地板的花磁磚、窗花還有霓虹燈，都相當適合拍照。

這次嘗到三種湯頭「蛤蠣卜卜鍋」、「麻奶鍋」及「花雕養生鍋」。開場的「卜卜鍋」一上桌就是滿滿一盆蛤蠣，開火讓他慢慢滾，再看著蛤蠣們一顆顆打開畫面十分療癒。

「麻奶鍋」湯頭使用八種以上的獨家辛香料調配，滾的時候會散發陣陣麻辣香味。湯頭帶有一定的辣度，直接單喝時會喝到一點油其實有點太辣，但滿適合拿來涮肉的。牛肉入鍋稍微涮過後口感還保持嫩度，麻奶湯汁被煮過的牛肉吸收了後辣味變得比較溫順，再加上牛肉香味整體有加分的作用。「麻奶鍋」除了辛香料之外還加入了蔬果燉煮出甜味，湯底中的蘿蔔本身也吸收了麻奶鍋的香辣味，也已經燉到相當軟綿不大需要用力咬幾乎入口即化，接著流出大量的湯汁，中間已經沒有蘿蔔的澀味只留下清甜滋味。

喜歡清爽一點的可以考慮「花雕雞養生鍋」，先用中藥材跟雞腿肉稍微炒過之後，加入花雕酒嗆出香味瞬間整個空間充滿花雕酒香味，最後再加入高湯就完成了。湯頭喝起來沒什麼酒味，可以喝到一股清甜味，相當清爽。湯中的雞腿肉相當滑嫩，而且一開始的花雕酒味全部都滲透到雞肉中，入口一咬就噴出濃郁的酒香味。

春囍的另一個特色就是有許多純手工點心，像是五彩繽紛包著各種不同內餡的燒賣、餃和手工丸，都是店內獨有的特色。

店家特別推薦的「百花法式起司」，切片的法國麵包上頭裹上百花餡，有點像「百花鑲油條」的改版。放入鍋中稍微燙個幾下讓法國麵包變軟就可以起鍋。法國麵包中間的部分吸收了湯汁之後變的軟軟的一入口後就化掉，只剩下周圍比較硬的部分保留著一些口感。上頭的百花餡則是帶有點彈性，咬上一口就有三種截然不同的口感享受。開始咀嚼後法國麵包開始釋放大量的麻奶湯，會讓你的嘴巴開始感覺到辣度，但百花餡魚漿的鮮甜味又將辣度稍微拉回來一些。