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高雄鳳山火鍋|春囍打邊爐文濱店.五彩繽紛獨家純手工點心

「春囍打邊爐」目前在高雄有明誠、文濱兩間分店,原本的七賢店已經轉型成台式吃到飽火鍋「夏好夏滿」,這次到訪的是鳳山的文濱店。

店家資訊

春囍打邊爐文濱店
地址:高雄市鳳山區文濱路135號
電話:07 777 6614
營業時間:11:30~22:30

店內環境相當新潮有設計感,地板的花磁磚、窗花還有霓虹燈,都相當適合拍照。

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這次嘗到三種湯頭「蛤蠣卜卜鍋」、「麻奶鍋」及「花雕養生鍋」。開場的「卜卜鍋」一上桌就是滿滿一盆蛤蠣,開火讓他慢慢滾,再看著蛤蠣們一顆顆打開畫面十分療癒。

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「麻奶鍋」湯頭使用八種以上的獨家辛香料調配,滾的時候會散發陣陣麻辣香味。湯頭帶有一定的辣度,直接單喝時會喝到一點油其實有點太辣,但滿適合拿來涮肉的。牛肉入鍋稍微涮過後口感還保持嫩度,麻奶湯汁被煮過的牛肉吸收了後辣味變得比較溫順,再加上牛肉香味整體有加分的作用。「麻奶鍋」除了辛香料之外還加入了蔬果燉煮出甜味,湯底中的蘿蔔本身也吸收了麻奶鍋的香辣味,也已經燉到相當軟綿不大需要用力咬幾乎入口即化,接著流出大量的湯汁,中間已經沒有蘿蔔的澀味只留下清甜滋味。

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喜歡清爽一點的可以考慮「花雕雞養生鍋」,先用中藥材跟雞腿肉稍微炒過之後,加入花雕酒嗆出香味瞬間整個空間充滿花雕酒香味,最後再加入高湯就完成了。湯頭喝起來沒什麼酒味,可以喝到一股清甜味,相當清爽。湯中的雞腿肉相當滑嫩,而且一開始的花雕酒味全部都滲透到雞肉中,入口一咬就噴出濃郁的酒香味。

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春囍的另一個特色就是有許多純手工點心,像是五彩繽紛包著各種不同內餡的燒賣、餃和手工丸,都是店內獨有的特色。

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店家特別推薦的「百花法式起司」,切片的法國麵包上頭裹上百花餡,有點像「百花鑲油條」的改版。放入鍋中稍微燙個幾下讓法國麵包變軟就可以起鍋。法國麵包中間的部分吸收了湯汁之後變的軟軟的一入口後就化掉,只剩下周圍比較硬的部分保留著一些口感。上頭的百花餡則是帶有點彈性,咬上一口就有三種截然不同的口感享受。開始咀嚼後法國麵包開始釋放大量的麻奶湯,會讓你的嘴巴開始感覺到辣度,但百花餡魚漿的鮮甜味又將辣度稍微拉回來一些。

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