【台南中西】武廟旁小巷.阿嬤炭烤三明治

台南TAINAN,台南美食 @小蟲記事簿


阿嬤炭烤三明治(武廟古早味早餐) / 台南市中西區永福路二段227巷3號 / 06-2216658 / 0600~10:00

清晨的永福路,相較於白天時的熱鬧氣氛顯得有點冷清,赤崁樓還沒被遊客擠滿、義豐冬瓜茶大門深鎖,武廟肉圓前也是空蕩蕩一片。而在這時候武廟旁的巷子裡有間小又不起眼的店面已經開門,準備迎接早起的客人。
一行人約在六點半時到達,阿嬤似乎還在進行開店的準備工作,我們便在店外默默等待。接著阿嬤虔誠地點了香拜拜,像是祈求神明保佑今天一切順利般上了香,準備開始今天的工作
簡單的小店面,只掛了個顯眼的紅招牌
去年誠品書店的專欄中早已出現阿嬤的身影,藉由專欄作家的介紹讓許多人注意到這間小店。這幅圖畫真的太貼切了!看到這張圖在看看身後的阿嬤,真的會讓人會心一笑呢!

一進門阿嬤便熱情的招呼詢問我們要吃甚麼,充滿好奇心的我們卻一直在注意這一爐熊熊炭火

來到這當然就要嚐嚐最招牌的【炭烤三明治】拉!
點完餐阿嬤便開始動作,細心的在每一片白吐司上抹上奶油

阿嬤像是變魔術般從桌子底下拿出一個大鐵鍋,待炭火將鐵鍋燒熱後,倒入一大匙的豬油,豬油遇熱瞬間冒起了陣陣白煙及香味~


接著將打散的蛋汁唰~的一聲倒入鍋中,頓時間整間店充滿了豬油及蛋香味!



在還沒散蛋熟透之前,阿嬤熟練的將其翻面、交疊,接著直接放到剛剛抹好奶油的吐司上頭


看到這一幕真的讓人口水直流,剛煎好的蛋,有的帶著焦黑顏色、有的部分卻是像歐姆蛋般的滑嫩,在清晨陽光的照耀下顯得閃閃發光阿! (好像形容的太Over了點…XD)

這樣就結束了嗎…?當然不是!
阿嬤接著將鐵鍋換成了烤肉鐵網放在炭火上,剛剛的吐司夾蛋直接放在烤網上用炭火烘烤。看到這一幕大夥惺忪的睡眼都開了… 好特別的做法!



看著阿嬤熟練的不停將吐司翻面,原本全白的吐司慢慢的被烙上網狀焦痕,這才是真正的「炭烤土司」阿!


呼~期待好久,終於上桌了!這個網狀的烤痕真是漂亮阿!

翻開背面融化的奶油吸附在白吐司上,夾在中間的散蛋還保留著濕潤、滑嫩的感覺


直接用炭火烤土司,雖然很快的出現焦痕,但可以保留住吐司的水分,不會像一般用烤箱烤出來的一樣乾又酥脆,內層則是令人熟悉的乳瑪琳奶油,吃起來味道鹹香。混和著中間滑嫩的煎蛋大口咬下,滿嘴的奶油香和蛋香味,雖然明知道熱量滿點,可是還是讓人一口接著一口吃下阿!

另外,這裡還賣著豆漿、米漿,還有用義豐冬瓜茶磚製成的古早味冬瓜茶。我只喝了米漿(顧著拍吐司都忘了拍其他東西),米漿也是阿嬤自己親手煮的喔!味道也是又香又濃,一口吐司一口米漿,真的是絕配!
越晚人應該會越多,不過阿嬤還是堅持用自己的步調慢慢烤好每一份吐司,當門外有人在等待的時候阿嬤總是微笑著嘴裡一直念著”歹勢、歹勢”,實在是很可愛。
來這裡等早餐何必著急呢?慢慢地在一旁欣賞阿嬤純熟的手藝,看著一個個炭烤土司出爐,也是一種享受!

延伸閱讀

GA瀏覽人氣:52
TG按讚:0
Blogimove部落格搬家技術服務