【台南仁德】令人念念不忘的美味 – 阿裕現宰牛肉火鍋

台南TAINAN,台南美食 @小蟲記事簿

阿裕牛肉涮涮鍋|台南縣仁德鄉中正路一段525號|06-2668816|08:00-14:00、17:00-00:00

天氣漸漸涼了,吃鍋的季節即將到來,自從上次進食團來過阿裕之後始終對這間的美味牛肉念念不忘阿!

這次偷跑到台南,人少好解決,晚上就直接決定再訪阿裕!大約五點一開門趁著人潮未現就到達阿裕了,此時店裡面已經坐了一半的座位。

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相當簡單的門面,就只有一個冷凍櫃在大門口

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老闆正專心的片著新鮮牛肉,細心去除多餘的油花

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一旁的大鍋裡面可是集合了牛雜、牛腩和蔬果的精華

光是裡面”控湯”的材料每天就要花上上萬元來準備

而且完全不添加味精,只靠這堆食材慢慢熬煮出這一鍋高湯

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一入座就送上清湯鍋底$100,裡面只放了高麗菜、番茄…等蔬果

可以看到湯清澈無比,看起來十分的清爽

有點難想像是從剛剛那一大鍋撈出來的湯底

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趁著牛肉還沒上桌前,可以到醬料區旁自行取用滷肉飯

一大鍋滷肉一直飄來陣陣香味,魯的也超有味的

免費取用讓你”呷免驚”!!!

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過沒多久,三大盤紅通通的新鮮牛肉上桌了

在這裡通常都是點三盤牛肉,剛好是三種不同的部位,切法不同、吃起來口感也不同

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因為是新鮮的溫體牛肉,不需要多餘的油花來增加鮮嫩的口感

多餘的油花、筋都被細心的老闆去除只保留牛肉的部分

這鮮紅色的肉真是漂亮,跟我們平常在火鍋店看到的冷凍牛肉有著天壤之別阿

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有鑑於上次的不懂事,一開始就丟了一堆火鍋料進去,破壞了鍋底本身的味道

這次一上桌甚麼都不丟就直接開始涮起牛肉,保留最最原始的鮮美!!

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不需要滾沸的大火,牛肉一放進鍋內就漸漸轉變成淺灰色

大約數秒的時間就可以直接撈起來,還帶點淡淡的粉紅色

看起來很生吧,不過再煮下去就過熟瞜!!!

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放在白飯上做成偽牛丼飯,看這清晰的紋理散發出淡淡粉紅色澤的牛肉

一入口超級軟嫩的口感,當然沒到入口即化這麼誇張

但也不用特地去咀嚼它,慢慢地讓牛肉香味充滿口中

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其實三種部位都有著不同的口感,有的嫩、有的有彈性

你可以甚麼都不摻單純享受牛肉加上高湯的香味

或是沾點醬油加點薑絲一起入口,也會有不一樣的感受喔~~

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3 個回應

  1. Ting Ying Chiu表示:

    哈囉,板主,我將這篇文章分享在FB的塗鴉牆上,因為溫體牛肉鍋真的好吃到令我懷念阿^^

    版主回覆:(10/18/2011 08:19:57 AM)

    OK~ 🙂 天氣又冷了
    真的很適合來上一鍋阿!!

  2. angelofsan表示:

    的確讓人一吃成主顧啊(流口水)

    版主回覆:(10/18/2011 08:19:41 AM)

    讚啦!! 等天氣冷一點再來衝一次阿!!

  3. 依是表示:

    流口水~~~

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