【台南仁德】令人念念不忘的美味 – 阿裕現宰牛肉火鍋

阿裕牛肉涮涮鍋｜台南縣仁德鄉中正路一段525號｜06-2668816｜08:00-14:00、17:00-00:00

天氣漸漸涼了，吃鍋的季節即將到來，自從上次進食團來過阿裕之後始終對這間的美味牛肉念念不忘阿！

這次偷跑到台南，人少好解決，晚上就直接決定再訪阿裕！大約五點一開門趁著人潮未現就到達阿裕了，此時店裡面已經坐了一半的座位。

相當簡單的門面，就只有一個冷凍櫃在大門口

老闆正專心的片著新鮮牛肉，細心去除多餘的油花

一旁的大鍋裡面可是集合了牛雜、牛腩和蔬果的精華

光是裡面”控湯”的材料每天就要花上上萬元來準備

而且完全不添加味精，只靠這堆食材慢慢熬煮出這一鍋高湯

一入座就送上清湯鍋底$100，裡面只放了高麗菜、番茄…等蔬果

可以看到湯清澈無比，看起來十分的清爽

有點難想像是從剛剛那一大鍋撈出來的湯底

趁著牛肉還沒上桌前，可以到醬料區旁自行取用滷肉飯

一大鍋滷肉一直飄來陣陣香味，魯的也超有味的

免費取用讓你”呷免驚”!!!

過沒多久，三大盤紅通通的新鮮牛肉上桌了

在這裡通常都是點三盤牛肉，剛好是三種不同的部位，切法不同、吃起來口感也不同

因為是新鮮的溫體牛肉，不需要多餘的油花來增加鮮嫩的口感

多餘的油花、筋都被細心的老闆去除只保留牛肉的部分

這鮮紅色的肉真是漂亮，跟我們平常在火鍋店看到的冷凍牛肉有著天壤之別阿

有鑑於上次的不懂事，一開始就丟了一堆火鍋料進去，破壞了鍋底本身的味道

這次一上桌甚麼都不丟就直接開始涮起牛肉，保留最最原始的鮮美!!

不需要滾沸的大火，牛肉一放進鍋內就漸漸轉變成淺灰色

大約數秒的時間就可以直接撈起來，還帶點淡淡的粉紅色

看起來很生吧，不過再煮下去就過熟瞜!!!

放在白飯上做成偽牛丼飯，看這清晰的紋理散發出淡淡粉紅色澤的牛肉

一入口超級軟嫩的口感，當然沒到入口即化這麼誇張

但也不用特地去咀嚼它，慢慢地讓牛肉香味充滿口中

其實三種部位都有著不同的口感，有的嫩、有的有彈性

你可以甚麼都不摻單純享受牛肉加上高湯的香味

或是沾點醬油加點薑絲一起入口，也會有不一樣的感受喔~~

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