【台南中西】阿江鱔魚担 @小蟲記事簿

阿江炒鱔魚｜台南市中西區民族路三段89號｜0937671052｜17:00~00:00

昏黃的燈光，老舊佈滿歲月痕跡的牆面，這次來到台南傳說中很難吃到的鱔魚麵 – 「阿江鱔魚担」

一走進騎樓左右望了一下，看來只剩下老闆面前的「吧檯」區了，兩個人默默地走向前，輕輕的拉出椅子坐下

「肖年耶~ 欲呷啥?? 」一臉嚴肅的老闆用著帶點江湖味的口氣問著

兩個人被老闆這一句話震了一下，像是上課突然被老師叫起來回答問題一樣，用顫抖的聲音回答：「乾炒鱔魚意麵、油麵各一份」

直到老闆轉過身去開始準備料理，兩個人才鬆了一口氣…

桌前擺著一大盤深紅色的新鮮鱔魚，被頭上的燈照的閃亮

滑不溜丟的感覺，雖然看起來有點恐怖，這也是很多人不敢吃鱔魚的原因吧

不過這就是新鮮拉!!

另外就是不可或缺的配料意麵和油麵了

大家對鱔魚的印象就是鱔魚意麵，但是老闆卻大力推薦油麵

保證好吃!!! 推翻炒鱔魚要搭意麵的印象

點完餐，坐在第一排看著老闆熟練的快速切鱔魚、翻炒

連調味料也是很率性的挖了就往鍋裡丟

彷彿在上演一場料理秀一樣，動作十分乾淨俐落

沒多久熱騰騰的鱔魚意麵、油麵就上桌了

分量不算多，不過一上桌，乾炒鱔魚淡淡的的香氣就撲鼻而來

鱔魚吃起來脆脆的又彈牙，味道上跟其他店家不大一樣

口味上不酸，稍微偏甜，帶著胡椒香味還有一點點的焦香味

意麵是預先煮好的，將炒好的鱔魚淋上意麵後拌勻

麵吸收了底下的湯汁，口感稍軟，不過還不至於到軟爛的地步

油麵口感較Q有彈性，麵本身的香味混和著湯汁一起吃下，實在是相當不錯!! 真的不輸意麵阿!!

一開始對老闆還有點怕怕的，不過事後發現老闆其實人還不錯

雖然不時轉身過去忙著炒鱔魚，還是跟我們分享了當初跑到大陸學習做麵的過程

一行人就在談笑聲中結束了這頓意外的晚餐…

【台南中西】阿江鱔魚担