高雄前鎮美食｜涮乃葉日式涮涮鍋吃到飽大魯閣草衙店．給你滿滿的新鮮蔬菜 @小蟲記事簿

「涮乃葉しゃぶ葉」由日本雲雀餐飲集團引進台灣，目前北、中、南，甚至東部的花蓮都有分店，可見其野心，也證明了台灣人真的很愛吃鍋呀！而目前高雄唯一一間分店就開設在高雄大魯閣草衙道內，令人意外的是天氣這麼「熱情」的高雄，火鍋的生意竟然這麼地好，冬天不用說了只要像最近這種微涼的氣候，這裡總是會客滿，來之前記得先訂個位阿！

店　　家：涮乃葉日式涮涮鍋大魯閣草衙店
地　　址：高雄市前鎮區中安路1-1號3樓(高雄大魯閣草衙道3樓)
電　　話：07-7915310
營業時間：11:00~22:00

店內空間算滿大的，座位多為四人一鍋的用餐方式。多人聚餐的話，就是坐一整條長桌了。

涮乃葉是吃到飽套餐的形式，用餐時間為 90 分鐘（相當嚴格執行），價格分為午、晚餐時段之外，還有依照肉的等級去收費。不吃牛的朋友，可以直接點最便宜 $398 的價位。如果想吃牛肉的話可以選擇 $458 的價位，或是再往上到 $498 的等級，牛肉的部分可以點到「安格斯牛肉」。以上價格均需另加一成服務費喔！

挑完肉再來要選湯頭，四個人用餐可以選擇鴛鴦鍋，一邊是附上基本的「昆布高湯」湯頭，另一邊就可以任選其他特殊的像「奶香起士湯」、「韓式臘味湯」或是健康取向的「番茄湯」，我們這次就選擇了稍微重口味的「壽喜燒湯」，之前也有點過「魚介豚骨湯」味道也是不錯！

涮乃葉的空間設計的相當寬廣，挑高的天花板完全沒有壓迫感，再加上全木造的裝潢相當有日系風格。取餐區動線也弄得相當不錯，正中間就是兩個放蔬菜的冰箱，一點也不擁擠雜亂。飲料的部分提供汽水果汁外，還有兩台冰沙機，最旁邊則有茶包和咖啡可以自行沖泡。

想要來點主食的人，這裡也有烏龍麵、拉麵等可以取用回座位自己下鍋煮，無飯不歡的的這裡也提供了一大鍋日式咖哩無限供應。

醬料區方面，這裡提供了六種調配好的醬料，這對「醬料控」來說真的是一大福音阿！不會只有沙茶醬加醬油的選擇，可以依照你煮的食材搭配不同的醬料。個人是偏好是蔬菜類用「日式胡麻醬」，肉類就用比較清淡一點的「金桔醬」，但這還是看每個人的喜好拉！

涮乃葉跟一般火鍋店最大的不同點就是這裡提供了十多種的新鮮當季蔬菜食材，不像外面店家可能就只有高麗菜、空心菜之類的常見蔬菜，另外就是一堆加工火鍋料了。這裡不但沒有提供加工再製品外，除了常見的高麗菜、白菜、青江菜、茼蒿外，還有地瓜葉、蚵仔白菜、油菜還有最近被正名的「福山萵苣」．．．等新鮮的蔬菜食材，讓吃火鍋也可以很健康！而且這裡提供的蔬菜用量都相當大，品質上當然就比較新鮮清脆，不會有菜葉類被凍到黑掉、軟掉的狀況。

這次因為同行有人想要吃牛肉的關係，我們選了可以點到安格斯牛肉的最貴消費等級。每個人會送上一隻手工雞肉漿，煮完之後吃起來有點鬆鬆軟軟的口感，跟平常吃到的「漿」類不大一樣。

牛、豬肉的部分差異就頗大了，豬肉的部分不怕肥的建議可以點五花豬，吃起來帶點油脂肉也比較嫩吃起來又帶點咬勁，相當不錯。

牛肉部分可以選「紐澳牛肉」和「安格斯牛肉」，「安格斯牛肉」表現相當不錯，儘管是點了梅花牛稍微涮一下就可以入口，肉質吃起來也還算鮮嫩，而且還帶著特殊的牛肉味。「紐澳牛」就比較不推薦了，如果涮的時候沒掌握好肉質就會變得相當乾柴難咬，而且紐澳牛還帶著一股味道（不是食材不新鮮之類的怪味），同桌友人一致打槍阿！

所以來到這邊建議大家，如果你只想大口吃肉可以省點錢點最便宜的豬肉即可，而且我覺得整體來說豬肉比牛肉好吃；但如果你想要品嘗牛肉的話，建議你直接上安格斯牛，會吃得比較開心一點。