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台東|台灣奇蹟花式蔥餅.香酥有勁的蔥油餅捲著吃

台東市浙江街路邊有個有著紅色招牌的小餐車,上頭招牌寫著「台灣奇蹟花式蔥餅」,看似相當平凡的一個小攤子周圍卻圍著不少人排隊!這天一行人從池上準備要回高雄的路,朋友指定要進台東市區內吃吃這個傳說中的「台灣奇蹟」。

店家資訊

台灣奇蹟花式蔥餅
地址:台東市浙江路17號
電話:06-69923639
營業時間:15:00~18:30(週三休)

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這裡只販賣「花式蔥餅」一項餐點,另外可以依照個人喜好另外多加蛋和九層塔。

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老闆會先將麵糰桿平後,將麵糰放入油鍋中拉薄,接著再用鏟子邊油炸邊將餅皮旋轉起來,形成一朵花的樣子。另一邊會配合老闆的炸餅皮速度,將蛋打在煎台上並加入大量的蔥花,最後將蔥油餅起鍋放到蛋上、抹上醬料後便組合完成!

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仔細看可以發現老闆的油鍋是傾斜的,這樣將熱油可以集中在底端方便油炸,上面還兼具瀝油的功用。

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剛出爐的蔥油餅熱呼呼的嘴巴靠近可以感受到熱騰騰的熱氣,一口咬下完全沒有炸物的油膩感。吃起來口感也相當有層次,外層炸得酥酥脆脆像餅乾一樣,內層則是軟而蓬鬆,再加上偶爾會咬到蛋和蔥花,突然冒出來的蛋香或蔥味,伴隨著鹹香的醬油,真的是每一口都有不一樣的感受!

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