「榕樹下米苔目」一開始原本是一間菜市場旁的小吃攤，隨著人氣越來越高，現在已經是一間有著超大用餐區的店面，而且應該算是來台東旅遊必吃老店小吃之一了！
其實來台東好幾次了，不過因為每次來台東都是大熱天，這天氣下覓食的第一選擇自然就不會是熱呼呼的湯麵拉，所以從來沒走進榕樹下米苔目過。不過這次正好是在台東的最後一天，也剛好在中午時刻來到附近買地瓜酥，想說都沒吃過就來試試看這傳說中的「排隊名店」了！
換了新址的「榕樹下米苔目」店面空間自然大上許多，前半段的用餐區許多地方也都用上木板當作裝飾，還有一些復古的竹椅子頗令人懷念。房子正中央的天井，被規劃成「戶外用餐區」，還種植了一顆樹在裡頭相當特別！
菜單設計的相當新穎可愛，菜色也相當簡單主要當然就是要來上一碗米苔目拉！想吃豐富一點，你也可以到前面櫃台切一份滷味小菜。
一大碗米苔目上頭除了香噴噴的肉燥之外還撒了滿滿的柴魚片，剛上桌時還不斷地「跳舞」著。粗粗短短的米苔目由在來米製作而成，咬起來軟中帶一點點的Ｑ，還有點滑溜滑溜的。用筷子夾入口後用力一吸，便滿滿一口，米苔目本身沒有甚麼味道更多的是鹹香帶著柴魚味的高湯和肉燥香氣！重點是這個湯看起來淋了不少肉燥油油亮亮的，一開始還以為喝起來會很油膩，再加上酥脆的豆芽菜其實整體口感相當清爽又好喝！如果你還想更開胃一點，也可以加點店家準備的烏醋或是辣椒，讓整碗米苔目味道更加有層次一點。
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