「白水豆花」總店位在宜蘭礁溪湯圍溝溫泉公園附近，另外也陸續開了台北永康及台中審計新村店。強調原料使用友善土地種植且有有機認證的黃豆，加入雪山山脈泉水製作而成，並使用太平洋深層海水製成的鹽滷當天然凝固劑，做成一碗香滑嫩彈的「白水豆花」。最特別的就是豆花中除了糖水外還加了花生粉和香菜，真是像極了愛情宜蘭名產花生捲冰淇淋！
在做礁溪美食功課時正好有朋友發了「白水豆花」台北店的訊息，馬上就趕緊筆記下來。其實到礁溪的第一晚吃完晚餐就跑來了，結果一到門口就看見大大的「完售」，撲了個空。等到第二天一吃完晚餐就跑過來碰碰運氣，沒想到還有賣而且都沒人排隊，趕緊拉開門入內就座。
透天厝騎樓內的一間木造小房子，相當有日本味。店內空間小巧，大約只有不到十個位置，難怪常常會大排長龍。內部裝潢也多以木造為主，雖然外頭下著雨，室內給人一種溫暖的感覺。店員直接招呼我們入座前方的吧檯位置，就直接面對著店員及廚房料理區，前方則擺著數個裝成豆花的木桶。
店內提供「麥芽糖花生粉圓豆花」和「麥芽糖花生桃膠豆花」，選擇困難症也有綜合可以選，不過到訪當天粉圓賣完了只剩桃膠可選。
小小一碗以這樣的價位來說份量不算多，豆花淋了糖水外，右邊透明果凍感的就是桃膠，吃起來Q彈Q彈的口感，但沒甚麼特別的味道。豆花本身口感不那麼滑嫩，反而偏「綿」一點，用舌頭推會有「化開」的口感。
最特別的當然就是花生粉和香菜了，每天手工現磨的麥芽糖花生粉，吃起來就不這麼細緻顆粒感很明顯，跟一旁綿密的豆花搭在一起吃形成一種特別的口感。再加上香菜的點綴，整個就是花生捲冰淇淋的味道。
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