【高雄苓雅】鮨二七

鮨二七 / 高雄市苓雅區永明街27號 / 07-2119262 / 11:30~14:30，17:30~21:30，週二店休

【鮨二七】這個離我很近又很遠的名字，近的是就在附近工作常常會經過門口，再加上周圍不時有人會提起這間日料名店，更不用說穿梭在各大高雄美食部落格的完美評價；遠的是平常就對高級日料店相當陌生的我再加上不便宜的價格，沒有人帶路我還真的不敢輕易妄想哩。這次剛好離開高雄不久的小松鼠要回娘家，便選定了鮨二七做為好友聚餐的地點，機會難得阿，好好把握，於是便厚著臉皮跟一下拉！

板前十四個位置，外加三間大小不一的包廂座位算是相當充足。店內四周採用暗色系裝潢，加上打光讓中間的料理台成為大亮點。

一入座服務員便送上餐具和熱毛巾，毛巾上頭還有著二七的字樣，實在是很到位。

連一開始的綠茶都這麼好喝，不苦不澀，服務員會不時補充，而且是整杯裝好的拿來換，而不是拿一壺茶在你面前倒，很用心吶！

今天Fanny和Hagar都帶了日本清酒來搭配料理，三瓶各有風味阿，可惜我對酒沒甚麼研究就讓他們專業的來介紹吧！

如果有一群人自行帶酒來，還會先幫你用這小酒瓶分裝好，兩個人一支這樣要分酒就方便多了，不用遞來遞去的。

[飲酒過量。有礙健康]

帶客人入座後會送上一盤【漬薑塊】微微的辣味在轉換口味的時候挺好用的，另外師傅也開始現場磨起山葵，新鮮的山葵沒有很重的嗆辣感反而帶著一股清香，不是那種化學調製出來的恐怖辣味。

小任出場！

【涼拌秋葵】切成細片狀的秋葵豐富的黏滑汁液像膠水一樣黏稠，口感獨特不愛的人還滿多的，我是滿不排斥的拉。而且秋葵的黏液十分顧胃，也為今天的美食饗宴暖暖身。

【漬鮪魚紅肉】上桌前再刷一次醬汁看起來閃閃發亮的，不需要沾醬油，直接食用即可

【海葡萄】有人說要來點特別的，拿出一個保鮮盒放上這串像是超迷你版綠葡萄的東西，晶瑩剔透的綠色十分漂亮，吃起來類似魚卵的口感但外層較硬，咬起來有啵啵啵的感覺，本身鹹度就很夠不需要多加調味。

坐在板前最大的好處就是可以近距離欣賞師傅的手藝，不論是精細的刀工或是快速的捏製握壽司看得大家目不轉睛，而且鮨二七將傳統日本料理店板前的冷凍玻璃櫃取消，改以木盒收放在桌底的冷藏櫃中，讓師傅和客人中間沒有隔閡。

【比目魚刺身】微微半透明的肉質很好看，口感比較有彈性一點，入口後會浮現出一股說不出口的特別味道

【扇貝刺身】大伙聊天聊到一半小任突然丟出兩顆手賞般大的扇貝，大家看了都瞪大了雙眼。展示一下後馬上就來料理一番，沒多久大粒肥厚的扇貝就上桌了，沒看錯的話上桌前也只灑了點鹽提個味而已。扇貝一個個上桌，大家入口就是”嗯~”的讚嘆聲。

一開始還以為會是那種相當有嚼勁的彈牙口感，結果不是，竟然這麼的軟嫩，放入口中稍微咬幾下就沒了，帶著淡淡的貝類那種鮮甜味。

【烤扇貝卵巢】這應該算是扇貝刺身的附屬品吧，就是一般烤扇貝貝柱旁那一片橘黃色的部位，只是到了這裡就放大再放大。

在吃扇貝刺身的時候就有聞到烤貝類的香味令人食指大動，個人很喜歡這種烤過貝類的香味，異於刺身的軟嫩，這個較有咬勁一點。

【象拔蚌】個人的日料剋星之一，雖然有爽脆的口感，但特殊的味道有點不能接受，還好今天吃到的味道還不錯。

【鰤魚刺身】整齊漂亮的切口，小任一時切得太開心還不小心算錯數量，乾脆將錯就錯，果然阿莎力！鰤魚有著較豐富的油脂，魚油化在口中也讓肉質吃起來比較軟一點。

【鰹魚】外表微炙，不過吃起來沒有明顯的炙燒味道在。

【高湯玉子燒】嘿嘿嘿，看到這麼大一塊玉子燒不由得暗喜。筷子一夾裡面看起來像是鬆軟的海綿蛋糕一樣，甜度掌握得剛剛好，不會過於甜膩也不會無味。

【章魚灼燒】(灼燒、柔燒、柔煮…? 怎麼我聽到的名稱跟大家都不一樣?) 利用醬汁久煮的章魚相當入味，跟一般煮章魚印象不大一樣，肉的部分用舌頭輕輕一壓就散開了。而吸盤的部分還保留著脆脆的口感。

【烤魚鰾】看起來微焦的外表其實相當的脆弱，筷子一用力就整個散了，類似豆腐的口感吃起來滑嫩滑嫩的。

【烤鰤魚下巴】前面的鰤魚刺身油脂豐富，拿來烤魚下巴實在是非常合適。魚肉的部分還保留的相當多，烤成漂亮的金黃色澤，魚皮也烤得酥脆。用筷子輕輕一壓，魚油從纖維間緩緩流出。烤過的魚肉吃起來不乾柴因為油脂的關係還是相當鮮嫩，不過也因為這樣吃多了還真的會有點膩，擠點檸檬上去或是搭配一旁的蘿蔔泥球一起食用去去油膩感。旁邊的蜜地瓜也別錯過了！

【漬大根】來之前做過功課，小茶也千交代萬交代一定要試試小任的漬大根，已經算是鮨二七的招牌了。

軟中帶脆的口感不會讓你咬得嘴痠，淡淡的清甜香味拿捏得剛剛好，難怪有這麼多人沒吃到要抱憾離開了。

【櫻鱒】

【軟絲】特意拉低亮度要拍出上面精細的千刀，以前還滿不愛這種滑滑黏黏的口感，沒想到現在還滿喜歡的。黏稠的口感之後，帶來的是海鮮的鮮甜味。

【富山甜蝦】味道只有微微的甜味，不過這肉質實在是令人驚艷，好有彈性阿！牙齒慢慢咬下還可以感覺得到那種一層一層斷開的感覺。

【海膽】登愣，有人說咖哩飯終於出現了XD。原本還滿害怕吃海膽的，一吃到這個不得了！完全一點惱人腥味也沒有，嘴巴裡只有海膽的甜味，好幸福阿！難怪有人對海膽這麼愛了，不過品質和新鮮度真的差很大阿。

【生蠔】整盤拿起來跟著底下的柑桔醬汁(沒錯吧?)一起入口可以消除生蠔本身的腥味。不過這醬汁似乎太酸了一點，只有剛咬開生蠔那一霎那出現一點味道，其它就都是酸味。相較之下楊媽媽的生蠔醬汁味道較溫和，酸中帶甜的口味，個人喜愛度較高。

【櫻花蝦】說穿了平常吃櫻花蝦也只是吃殼罷了，很少能吃到這樣完整新鮮的櫻花蝦，仔細品嚐可以感受到蝦肉的存在感，雖然蝦頭和鬚有點擾亂口感不過這也是不可避免的，味道上就是輕輕淡淡的鹹味。

【旗魚】沒記錯是油醋旗魚，旗魚有處理過不是完全生食，搭配油醋醬和底下的洋蔥一起享用。

【蛤蜊】好大一顆肥美的蛤蜊，其實是這一顆蛤蜊對半切開以握壽司方式呈現，看起來還滿像某種聖甲蟲之類的生物(誤)，

不過還真令人佩服能將蛤蜊這樣柔軟的食材剖半，煮過的蛤蜊帶著貝類鮮甜味而且還保持著十分有彈性、嚼勁的口感。

【竹筍】利用洗米水慢煮竹筍可以去除掉竹筍的苦澀味，簡單的一道吃起來脆口又清爽，一旁類似肉凍的是昆布醬汁，好特別的搭配方式，冰冰涼涼的口感在這樣的夏天裡食用十分舒服，而且沒有過重的鹹味，跟竹筍一起搭配可以增添風味。

【竹筴魚】才剛清爽完又來一道重口味的。

最後小任從冰箱拿出這一盒來，所有人一陣驚呼拍手叫好！終於出現拉！

【鮭魚卵】看這小巧可愛、晶瑩剔透的鮭魚卵，鮭魚卵我都習慣先夾一顆起來嚐嚐，也是舌頭一頂就破了。加入清酒醃漬的鮭魚卵，除了淡淡的鹹味外還多了一股甜味。突然好想來個鮭魚卵丼飯阿！

終於吃到了結尾來碗【蜆湯】，白濁的蜆湯除了原本就有得蜆仔外還加入昆布等材料一起熬煮，跟一般喝到的蜆湯有著很大的差異，味道比較複雜一點，當然也不會有像蜆精那樣濃厚的味道拉。相當清爽的一碗湯，暖暖的也讓胃休息一下。

【甜點】

【阿薩姆紅茶】大家都覺得來到日本料理店出現得應該是綠茶之類的飲品，不過小任說為了搭配整個套餐吃下來的感覺，還是選用了阿里山石桌出產的阿薩姆紅茶來做結尾。

【葛餅】來自京都的葛粉製作成的葛餅，旁邊一樣來自京都的黃豆粉，再淋上沖繩的黑糖，實實在在的日本風味。

葛餅相當軟Q的口感十分討喜，黑糖味道溫醇沒有很濃厚的甜味，單吃也不覺甜膩。覺得不夠再沾點一旁的黃豆粉，又增添了另一股甜味，而且黃豆粉相當的細緻，一點也不會影響到葛餅滑嫩的口感。

老實說自己對日本料理實在還很不熟悉，平常多虧身邊的一些日料達人幫忙介紹解說，邊吃邊學。對於食材的來源、口感…等等，也都還在摸索階段，這次少了朋友幫忙記名稱等等的，文章裡面如果有誤植或寫錯的地方，就請多多包涵了！

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