【高雄苓雅】武廟路．蔡媽媽(黃明珠)客家菜

蔡媽媽客家菜 / 高雄市苓雅區武廟路282號 / 07-2247688 / 11:00~14:00、17:30~21:00

久久一次的大聚餐，好久沒有這麼多人一起吃飯了，剛好兩位朋友都從日本回來要來個伴手禮發送大會， 在朋友介紹下來到這間位在武廟路上的 – 蔡媽媽客家菜，老實說沒人帶路我還真的很少會跑到這裡來呢！

蔡媽媽生意相當好，我們在平日晚餐時間到，兩邊的店面都已經坐滿了用餐的客人，除了發給一張菜單外，玻璃落地窗上也貼滿 了各式各樣的菜名，幾乎你想的到的這裡全都包了！

每一樣都感覺很好吃，第一輪一不小心就給他點了九道菜，大概是生意太好了，我們等了好一陣子菜才上桌。

【煎虱目魚肚】味道很香，煎得比較乾中間魚油脂的部分就少了許多，擠上一點檸檬汁或是沾點旁邊的胡椒鹽就很好吃。

【豬腳】看起來QQ嫩嫩的，一上桌就快被夾光了，我只吃到瘦肉的部分，入味、肉質不硬！

【蝦仁炒蛋】蝦仁不是外面那種QQ有彈性的透明蝦肉，SIZE也不小隻，蛋也沒有過熟還帶著軟嫩，上面的XO醬是蔡媽媽自己做的， 不太辣也不過鹹，但味道好香阿！有另外販售，不過聽說最近這一批已經賣光光瞜~

【蛋黃肉】聽說是這裡的招牌阿，甜中帶鹹的味道肉煮得相當入味下飯，中間鹹蛋黃帶來沙沙的口感，光這個就可以喀掉一碗白飯吧！

【宮保雞丁】雞肉有一點點硬，辣度也不過太辣，一般人都可以接受

【薑絲炒大腸】大腸相當嫩有嚼勁，QQ的口感，沒有奇怪的味道

【鹽蒸蝦】新鮮的蝦子調味後加上蔥段和鹽直接蒸熟，簡單的作法就很好吃！

【野蓮】野蓮清脆可口，個人相當喜歡這種口感，調味方面淡了一點，加入小魚乾一起炒還滿特別的

【高麗菜冬瓜封】一上桌有點被這道菜的SIZE嚇到，高麗菜煮得相當軟爛又入味，底下的冬瓜就沒吃到了。

【客家小炒】看這樣子就讓人食指大動，這道也是色香味俱全阿，這桌每個人吃道都說好吃，整體來說味道不鹹但是好香阿！ 豆干和肉都十分入味，搭配旁邊的蒜苗一起吃美味再加分！

【鹹蛋苦瓜】鹹蛋苦瓜大概是我唯二會吃的苦瓜料理吧(另一樣是鳳梨苦瓜雞湯)，鹹蛋裹的滿多的，稍微壓制了苦瓜的苦味。

【麻婆豆腐】超級下飯的一道，一入口嘴裡一陣麻，緊接著出現的辣味可是相當驚人阿，連我們這種平常還滿會吃辣的人， 都可以吃到滿頭大汗的，不敢吃辣的人這道可能要注意摟！

【客家鹹豬肉】半瘦半肥的豬肉片，入口口感剛剛好Q又不油膩、不乾硬，調味方面也不過鹹抓得剛剛好，大量的蒜蔥是一定要的啦！

【三杯雞】看這油油亮亮的色澤，現在看到又餓了，蔡媽媽這的三杯雞沒有久煮，所以雞肉塊外表上色了，裡面卻還是相當的鮮嫩。 不像外面有些店家的三杯雞雖然夠入味但雞肉卻是堅硬無比，不過也因為這樣雞肉咬開裡面就少了點三杯的香味在。

另外我們還點了一道【竹筍排骨湯】，沒拍到照片，我們才點小份的湯就已經是一個大碗公裝了，實在是豪邁。 湯給了滿滿的竹筍，清脆又甜相當好吃。

因為蔡媽媽這的菜色實在太多，所以我們決定都以小份的、多道菜的點菜方式，所以算一算我們一行人九個人今天總共點了十四菜一湯！

也因為點了很多重口味、超適合下飯的菜色，所以我們也叫了十四碗白飯，數字看起來相當驚人阿！XD

不過也證明蔡媽媽的料理的確相當美味好吃阿，讓人胃口大開！

 

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