高雄苓雅美食｜福記彤馨臭豆腐．藏身巷弄的臭豆腐專賣店

「福記臭豆腐」一直是高雄的臭豆腐料理的名店，一開始開在雄女附近路過總是不少人用餐，之後便改名「福記彤馨臭豆腐」搬進國硯後方的小巷子內，藏身在一堆住宅中十分低調。販售的料理也相當簡單，主要就四樣臭豆腐料理和個人鍋物。鍋物看起來也相當不錯，幾乎每一桌都有點上一兩鍋，店家也十分推薦，不過這次來大家都想簡單吃，這次就先嚐嚐臭豆腐料理！

招牌豆腐捲，一份兩條會切成四段。中間是打碎的臭豆腐加入一些青菜，外面再卷上腐皮。呈現方式很像港式的腐皮卷，外層的腐皮炸得相當酥脆吃起來帶了腐皮卷特有的焦味。中間餡料就是濃郁的臭豆腐味道，可能捲起來時有壓過，吃起來口感比較扎實一些。整體味道調味不重，算是單純的豆腐味，可以配點店家附的沾醬味道比較豐富些。

脆皮臭豆腐，一份四塊，會先將臭豆腐挖開後填入醬汁，再撒上九層塔提味。臭豆腐外酥內軟，中間也保留了不少湯汁。

最後一道是清蒸臭豆腐，這也是個人最喜歡的一道。切成小塊的臭豆腐，上頭擺了一小團肉醬最上面再撒上蒜苗青絲點綴。臭豆腐切的大小剛剛好一口一塊，裡頭的口感相當軟嫩。底下的湯汁喝起來偏鹹中又帶甘甜味，最後尾韻還有一點辣，搭配臭豆腐一起吃組合起來味道剛剛好！

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