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高雄鼓山美食|名家汕頭沙茶火鍋(瑞豐店).湯頭層次豐富搭配超美味自製魚冊

「名家汕頭沙茶火鍋」有民生及瑞豐兩間分店,據說是媽媽跟女兒各自主掌一間店。雖然一樣是由「扁魚」主導的汕頭火鍋湯頭,但是多增添了蝦米、大骨及蔬菜熬煮,喝起來更有層次感味道更豐富一些。另外也要大推店家自製的魚餃魚冊還有包了整隻蝦的蝦仁漿,都是必點的火鍋配料!

店家資訊

名家汕頭沙茶火鍋(瑞豐店)
地址:高雄市鼓山區明倫路114號
電話:07 552 9970
營業時間:12:00(六日)、16:30~00:00(週二休)

相較於民生店比較傳統的店面,瑞豐店整體裝潢就比較新穎一些,不過這裡實在是不好停車阿。

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剛上鍋就先嚐一下還沒煮過東西的清湯,琥珀顏色看起來比較濃郁一點,用湯匙一撈還可以看到許多蝦米和扁魚顆粒。喝下口之後令人意外的很清爽順口,而且風味相當有層次,不只有扁魚味還帶有一股蝦米香氣竄出來讓兩者達到一個平衡,單喝起來很舒服又完全不死鹹,天氣冷冷的會讓人想要一直喝湯阿。

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汕頭火鍋的另一個重點就是店家自製的「沙茶」了,名家的沙茶味道很香,雖然上面浮著一層油,但嚐起來不大有油膩感,入喉之後會帶著微微的甜味,中間還有花生顆粒,帶來另一股香氣。

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吃火鍋大家都想大口吃肉,但是這裡更推薦他們家的火鍋配料!手工自製的魚餃魚冊,運用製作手法不同帶來兩種不同的口感,魚餃吃起來比較緊實有彈性,魚冊則是比較鬆軟順口,外層煮完還會帶著一層膠質有點滑溜的感覺。另外還有塞了整隻蝦的「蝦仁漿」,吸睛程度滿點。煮完之後蝦仁跟魚漿帶來兩種不同的「脆」口感,而且還有滿滿的蝦肉滋味。

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如果你也喜歡這裡的湯頭,那就不能不來一塊豆腐拉,入鍋煮一陣子後會吸收大量的湯汁,入口後火鍋的精華跟豆香味一起在口種爆發出來!

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這裡的肉品品質也相當不錯,這次品嘗到的霜降牛肉稍微入鍋涮一下就可以起鍋,口感滑嫩之外還保留著濃郁的牛肉香味。

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喜歡吃海鮮的也不能錯過這個「加油!老王~」海鮮套組,一整鍋的蛤犡和新鮮蚵仔下鍋煮了之後還可以為湯頭帶來一些海鮮味。

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吃完大魚大肉,蔬菜當然也不能少,除了常見的火鍋蔬菜外,這裡還有提供「山茼蒿」和「枸杞葉」,都是不錯的選擇!

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高雄火鍋懶人包

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