高雄前鎮美食｜勞工公園後山林記炸蛋蔥油餅．酥脆餅皮加上爆漿蛋黃

「後山林記炸蛋蔥油餅」雖然是台貨車，不過都固定在勞工公園旁的復興路上，下午時段經過這也總是排了長長的人龍。在周末假日的下午時段，肚子餓了嘴饞有時候都會跑來這買個炸彈蔥油餅當下午茶點心。

小貨車就只賣「炸彈蔥油餅」一樣東西，一份 $35、三份$100。

製作過程也相當簡單，將麵團桿平後放入高溫油鍋內炸，油鍋內瞬間霹靂啪啦作響。接著在快起鍋前打上一顆蛋並將它包入蔥油餅中對折，就可以起鍋了。最後再刷上店家特製的醬油膏和辣椒醬，一份熱騰騰的炸彈蔥油餅就完成拉！三人分工合作，從一開店後三人的動作幾乎沒停過。

隔著袋子輕輕一壓就可以聽到喀擦喀擦的聲音，就可以知道這蔥油餅的外層炸得多酥脆！對折的餅皮帶點厚度，大口咬除了酥脆的外殼之外，裡面的餅身咬起來則是Ｑ又帶著咬勁。一口咬下去就可以吃到兩種截然不同的特別口感。

再大口咬下第二口，可以看到裏頭藏著顆半熟蛋，吃的時候也要注意別被燙到了。

因為高溫由炸的關係，裏頭的雞蛋層雖然已經有著像煎蛋般的外層，但裏頭的蛋白還保持著滑嫩的感覺，更不用說這黃澄澄的蛋黃了。

我會稍微壓一下蔥油餅，讓裏頭的蛋黃溢出來流到餅皮上，這樣餅皮吃起來除了酥脆又Ｑ外，又多了蛋黃本身濃稠又滑順的口感，而且還帶著濃郁的雞蛋香味。