高雄前鎮美食|勞工公園後山林記炸蛋蔥油餅.酥脆餅皮加上爆漿蛋黃

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後山林記炸蛋蔥油餅」雖然是台貨車,不過都固定在勞工公園旁的復興路上,下午時段經過這也總是排了長長的人龍。在周末假日的下午時段,肚子餓了嘴饞有時候都會跑來這買個炸彈蔥油餅當下午茶點心。

店家資訊

店  家:後山林記炸蛋蔥油餅
地  址:高雄市前鎮區復興三路119號對面
營業時間:14:30~19:00(周二休)

小貨車就只賣「炸彈蔥油餅」一樣東西,一份 $35、三份$100。

製作過程也相當簡單,將麵團桿平後放入高溫油鍋內炸,油鍋內瞬間霹靂啪啦作響。接著在快起鍋前打上一顆蛋並將它包入蔥油餅中對折,就可以起鍋了。最後再刷上店家特製的醬油膏和辣椒醬,一份熱騰騰的炸彈蔥油餅就完成拉!三人分工合作,從一開店後三人的動作幾乎沒停過。

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隔著袋子輕輕一壓就可以聽到喀擦喀擦的聲音,就可以知道這蔥油餅的外層炸得多酥脆!對折的餅皮帶點厚度,大口咬除了酥脆的外殼之外,裡面的餅身咬起來則是Q又帶著咬勁。一口咬下去就可以吃到兩種截然不同的特別口感。

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再大口咬下第二口,可以看到裏頭藏著顆半熟蛋,吃的時候也要注意別被燙到了。

因為高溫由炸的關係,裏頭的雞蛋層雖然已經有著像煎蛋般的外層,但裏頭的蛋白還保持著滑嫩的感覺,更不用說這黃澄澄的蛋黃了。

我會稍微壓一下蔥油餅,讓裏頭的蛋黃溢出來流到餅皮上,這樣餅皮吃起來除了酥脆又Q外,又多了蛋黃本身濃稠又滑順的口感,而且還帶著濃郁的雞蛋香味。

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