高雄夢時代美食｜開飯川食堂高雄夢時代店．一起開飯吧！讓人胃口大開的辛香食堂．高雄川菜料理 @小蟲記事簿

夢時代最近真的是美食連發，在六月中心開幕的洋城義大利餐廳、韓國來的MOM’s TOUCH之外，六月底在北部就相當知名的川菜 – 「開飯川食堂」也進軍高雄夢時代了（7/7 開飯川食堂高雄新光三越左營店也要開幕了）！接下來還有在台北造成排隊的「壽司郎Sushiro」高雄店也要開幕，戰況激烈令人期待啊！

店家資訊

開飯川食堂高雄夢時代店
高雄市前鎮區中華五路789號3樓（3F蛋型廣場旁）
07-8123018
11:30-15:00、17:30-21:30；假日11:00-16:00、17:00-21:30
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不過這次來吃的「開飯川食堂」也是期待了很久，朋友自從吃過北部的分店之後聽說就念念不忘，當時看到夢時代店要開幕還一直唸個不停，於是便在開幕第一週趕緊來嚐鮮拉！

餐廳佔地頗大，坐位不少，而且十分寬敞舒適！

雖然是川菜館這種傳統中式料理，裝潢卻十分有設計感且色彩繽紛，菜單上的用詞也是很幽默有趣，給人年輕、活潑又輕鬆的感覺！

英文名是「Kai Fun Together」這裡主打大家一起用餐，不但坐位都是雙、四、八人桌為主，就連菜單也另外設計過。將一般的多人套餐改稱「兩人開飯」、「五人開飯」這種名詞十分有趣。而套餐也採用了類似王品套餐，多選一的搭配方法，這樣每次來都可以吃到不同的菜色，相當不錯！

一開始便送上一人一杯「蔓越莓醋」，冰涼又酸甜，很開胃。

「流口水雞」肉質Ｑ嫩的雞肉淋上辣醬與芝麻醬，又麻又辣但又加上濃郁的芝麻醬香氣，十分開胃。這組合吃起來很像… 「川味麻辣涼麵」的味道！

「翻滾吧！火辣三寶」滿滿的辣椒乾，跟著蝦仁、花枝和松阪豬組合成的三寶一起干鍋熱炒。蝦仁不算脆，反而有種水煮過的口感，整體辣度吃起來是還好。下次來可能改點肥腸試試看，可能會比較過癮。

「乾煸四季豆」相當常見的一道料理，炸熟過的四季豆在下去跟薑蒜肉末一起下去拌炒，四季豆中間還保留著不少湯汁，個人是覺得因為水分不少，調味可以再下重手一點，可以更鹹香下飯。

「臭豆腐撞皮蛋」臭豆腐切丁炸得酥脆之後跟著皮蛋一起快炒，不得不說這臭豆腐味道超臭的，喜歡吃臭豆腐的人應該會很愛。稍微乾硬的臭豆腐搭上軟Ｑ的皮蛋，兩種截然不同的口感混在一起相當特別！

這裡雖然是川菜館但也提供不少「不辣」的料理，像這道「梅汁二弄雞」也是相當不錯！炸得酥脆的雞肉塊將外面甜甜的醬汁緊緊扒住，這醬汁口味偏甜到「糖醋排骨」的感覺了，但倒是沒有甚麼梅子味。不過裡頭倒是給了不少大顆的梅子，直接吃一股帶著微甜的酸味直衝，十分解膩。

「豆酥鱈魚」也算是一道「不辣」的菜色，表現就比較一般了，豆酥香味有但不算厚重，中間的鱈魚算是嫩。目前吃到最好吃的應該是福華大飯店江南春的豆酥鱈魚吧！

今天最令人驚豔的就是這道「椒麻雞片」了！一開始點餐時還以為「椒麻雞片」是像泰式椒麻雞那樣炸過之後淋上椒麻醬汁，或是直接乾的雞肉切片淋醬，沒想到是這樣一大「鍋」！當服務生上桌時大家還想說是不是上錯湯了。服務生解釋這裡的椒麻雞片是用油泡的方式料理，底下是高湯而上面淋著一層花椒油，真的是好特別的料理方法阿！還特地問了服務生這湯能不能喝。這雞肉片的厚度片的剛剛好，其實有點吃不出來這是雞肉，因為完全沒有雞肉那種乾柴的口感，吃起來反而外脆內嫩的，相當好吃阿！重點是這整鍋湯帶著濃濃的花椒香氣，雖然不是很辣但「麻度」十足！這形容似乎有點怪，但真的是這樣，有點像你喝了麻辣鍋的湯，但沒有那種讓你不舒服的辣味，只保留了讓你嘴巴「麻」的感覺。而且這種「嘴巴麻」的感覺還真的會上癮阿！差點把這鍋「湯」給喝完了。