高雄前金美食｜上海花雕館(已停業) @小蟲記事簿

上海花雕館 / 高雄市前金區中華三路141號 / 07-2510636 / ~~17:30~00:00 (建議一日前先訂位)~~

天冷想吃鍋？來看看高雄火鍋懶人包吧！

★全文分享★ 高雄苓雅美食｜香遇小火鍋．新崛江周邊溫馨小火鍋店

位在新崛江商圈外圍的「香遇小火鍋」店面低調又小小一間生意卻相當好，之前路

★全文分享★ 高雄夢時代美食｜御串燒．重慶火鍋麻辣串串吃到飽

「御串燒」位在夢時代一樓的後方區域，這裡自從海鮮火鍋超市及大河屋等店進駐

★全文分享★ 高雄鳳山火鍋｜春囍打邊爐文濱店．五彩繽紛獨家純手工點心

「春囍打邊爐」目前在高雄有明誠、文濱兩間分店，原本的七賢店已經轉型成台式

★全文分享★ 高雄前鎮美食｜遇花園鍋物．獨特湯頭搭配新鮮蔬食自助吧吃到飽

「遇花園鍋物」位在前鎮區二聖一路上，中正高工正對面「國泰 Double A」大樓底下

★全文分享★ 高雄夢時代美食｜Mo-Mo-Paradise 高雄夢時代店．壽喜燒吃到飽

Mo-Mo-Paradise 算是日本壽喜燒的老字號品牌了，目前在高雄也有「夢時代牧場」和大

★全文分享★ 高雄夢時代美食｜劉家酸白菜火鍋夢時代百貨店．來自眷村熱呼呼的酸香滋味

劉家酸白菜火鍋的前身是「劉家餃子館」，從餃子開始漸漸加入捲餅、刀削麵．．

★全文分享★ 高雄火鍋懶人包．天冷總要吃個熱呼呼的火鍋！（持續更新中）

寒流來襲？梅雨季大雨下不停？天氣突然冷冷涼涼的，就讓人想吃個熱呼呼的火鍋

沒錯，真的建議大家在前一天提早訂位。因為上海花雕館17:30才營業，所以沒辦法在白天的時候打電話訂位，再加上店內座位不算多，所以還是不要碰運氣的好。不過我們這次運氣不錯，雖然一開門就進去吃了閉門羹，但還好正當我們在店門口苦惱討論要改聚餐地點時，店員才衝出來告知當天有人取消訂位。

這次有八人用餐，點了「花雕雞」和「上海養生肋排煲」兩鍋，點完就直接上桌悶煮一陣子。
「肋排煲」也同時上桌，大砂鍋裡面擺了滿滿的白菜，一樣蓋上蓋子先讓它煮滾了。
趁著鍋滾的同時先來幾道小菜，這個「白雪花菜」一上桌就讓大家驚呼阿！白泡泡的蛋白直接「淋」在花菜上，蛋白吃起來帶著微微鹹味，搭配底下清淡的花菜剛剛好，而且綿密的口感實在是很特別！
「金沙娃娃菜」，金沙算稠牢牢的趴著底下娃娃菜，但個人覺得不夠「濃」就是，只有些微的鹹蛋黃味。
等到開始冒煙就可以開蓋食用了，蓋子一打開整個香味四溢啊！濃濃的酒香味整個撲鼻而來。
雞肉相當的鮮嫩，再搭配這濃厚的醬汁實在是又香又下飯！不過記得撈料時別把底下的醬汁撈光了，等等還用的到呢！
一旁的「上海養生肋排煲」也開始大滾了！白菜煮完之後開始變軟，乳白色的湯汁味道濃郁香醇，天氣冷來上一晚這樣的熱湯，真的很享受。
如果有另外加點火鍋料的話，吃完第一吃就進入下一個步驟，將火鍋料丟進剛剛的花雕雞鍋裡另外加入高湯滷煮。
等煮過一段時間食材入味後就可以吃了，要吃這醬汁當然特別推薦點個豆皮來吸這香濃的湯汁！
另外還點了個「鍋巴」，口感要硬要軟自己選擇，不過建議輕輕的放入鍋中泡一下湯汁就好，保留一點酥脆的口感。
肋排煲也來一下，不過因為肋排煲的湯喝起來比較淡一些，所以除了原有的湯汁外反而還帶出鍋巴原有的米香香氣，十分有趣。
花雕雞進到最後一個步驟，在原有的醬汁裡加入高湯和水又來一鍋花雕雞湯。不過老實說一路吃下來已經習慣花雕雞那濃郁的香味，現在突然被沖淡了實在是喝不習慣。最後整桌的人都專攻肋排煲那一鍋湯了。個人是覺得如果有另外點一鍋湯的話，花雕雞就不需要加水做成湯品啦！
最後還有一碗甜品。